Crêpes de sarrasin aux bananes

Quoi de mieux que de souligner les Fêtes avec un brunch savoureux en pyjama en famille ou entre amis? Oubliez la file d’attente au restaurant, parce que je vous partage ma recette de crêpes favorite. Vous pourrez l’adapter selon vos goûts en la servant avec l’une des garnitures que je vous propose. Joyeuses Fêtes et bon appétit !

Crêpes de sarrasin aux bananes

Rendement : 8 crêpes

Ingrédients

  • 250 mL (1 tasse) de farine de sarrasin*
  • 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 mL (1/4 c. à thé) de cannelle
  • Une pincée de muscade
  • 1 à 2 bananes bien mûres
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 250 mL (1 tasse) de babeurre
  • 15 mL (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco**
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
  • Huile de noix de coco, fondue** (pour la cuisson)

Préparation

  • Mélanger la farine de sarrasin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices à l’aide d’un fouet. Réserver.
  • Piler les bananes à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  • Mélanger les bananes, l’œuf, le babeurre, l’huile de noix de coco et l’extrait de vanille.
  • Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux et s’assurer qu’elle est bien chaude avant de débuter la cuisson des crêpes.
  • Badigeonner la poêle d’huile de coco et y verser une louche du mélange à crêpes. Dorer des deux cotés.
  • Servir avec un Mimosa et garnir au goût.

Choix de garniture :

  • Le classique sirop d’érable
  • Banane chocolat (On remplace le Nutella par du chocolat noir fondu!)
  • Crème anglaise et petits fruits
  • Caramel et fruits (Illustrée sur la photo!)
  • Pommes chaudes et cannelle
  • Beurre d’arachide, miel et fraises

 

*J’utilise de la farine de sarrasin, mais vous pouvez utiliser de la farine blanche ou de la farine de blé entier pour des crêpes qui lèveront davantage.

**J’utilise de l’huile de noix de coco, car, malgré qu’elle soit riche en gras saturés, j’apprécie le goût parfumé qu’elle ajoute aux crêpes. Une autre huile ou du beurre feront aussi l’affaire.

 

Recette de Lisa Marie Gaudreault

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