Une deuxième vie pour vos restants de dinde

Le temps des fêtes arrive à grands pas et pour plusieurs familles, les célébrations de Noël impliquent forcément la présence d’une belle grosse dinde juteuse au centre de la table. Bien que délicieuse, on se lasse rapidement des restants, et manger la même chose matin, midi et soir pendant une semaine, ça peut devenir ennuyant… Alors, afin d’éviter le gaspillage et le surmenage de vos papilles gustatives, je vous propose deux recettes originales qui donneront une seconde vie à vos restants!

Rouleaux de laitue et dinde
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Portions : 6 rouleaux

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Ingrédients

  • 12 grandes feuilles de laitue Boston
  • 2 carottes, pelées et coupées en fins bâtonnets
  • ½ concombre, pelé et coupé en fins bâtonnets
  • ½ chou rouge, coupé en fines lanières
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné, coupé finement
  • 25 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, ciselée
  • 12 feuilles de menthe
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce Hoisin (sauce aux prunes asiatiques)
  • Sauce Sriracha (sauce asiatique aux piments forts), au goût
  • Les restants de dinde bien sûr!

Préparation

  1. Disposer tous les ingrédients dans de petites assiettes au centre de la table.
  2. Chaque convive peut assembler ses propres rouleaux et varier les proportions selon leurs goûts!

Courge spaghetti au pesto, fromage de chèvre, tomates séchées et dinde

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min à 1 h
Portions : 2

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • fromage de chèvre, au goût
  • 30 ml (2 c. à table) de pesto (acheté ou fait maison*)
  • 4 tomates séchées, coupées finement
  • vos restants de dinde, effilochés
  • 15 ml (1 c. à table) de noix de pin, grillées (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût

*Si vous voulez faire votre pesto maison, c’est simple et très rapide. Ricardo propose cette délicieuse recette.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375˚ F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer au goût. Placer la courge sur une plaque et cuire entre 45 minutes et 1 heure (ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement avec une fourchette).
  3. Effilocher la courge avec l’aide d’une fourchette.
  4. Transvider la chair dans un bol.
  5. Mélanger le fromage de chèvre, le pesto, les tomates séchées et les restants de dindes avec la chair de la courge.
  6. Parsemer de noix de pin pour ajouter du croquant et déguster!

Bon appétit!

Chronique de Sophie Kaminski

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