Trifle aux brownies et cannes de Noël

ENFIN! La session d’automne est terminée! C’est donc le temps de faire le plein de sorties et de soirées, soupers et potlucks des Fêtes. Je vous propose donc aujourd’hui un dessert qui aura parfaitement sa place sur votre table ou celle des autres! J’ai testé pour vous une recette Pinterest festive: trifle aux brownies et cannes de Noël.

Trifle aux brownies et cannes de Noël (recette traduite de l’anglais)
Rendement : 16 portions
Temps de préparation : 60 min

Pour les brownies, j’ai utilisé la recette conseillée, qui vient d’un autre blog que celui où j’ai trouvé la recette du trifle.

Brownies
Ingrédients :
1 ¼ tasse (315 mL) de beurre demi-sel
2 ½ tasses (625 mL) de sucre granulé
1 ½ tasse (375 mL) de poudre de cacao non sucrée
½ c. à thé (2,5 mL) de sel
1 c. à table (15 mL) d’eau
2 c. à thé (10 mL) d’extrait de vanille
4 œufs
1 tasse (250 mL) de farine tout usage
1 tasse (250 mL) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Beurrer un moule 9×13 et couvrir de papier parchemin.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Brasser constamment jusqu’à ce que le beurre soit devenu brun pâle (Cela peut prendre 10 minutes).
  4. Verser le beurre fondu dans un bol. Ajouter le sucre et la poudre de cacao et fouetter au batteur jusqu’à ce que la texture soit lisse.
  5. Ajouter le sel, l’eau et la vanille. Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque addition.
  6. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et bien mélanger. La détrempe sera épaisse.
  7. Étendre le mélange dans le moule de cuisson à l’aide d’une spatule. Cuire entre 25 et 30 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  8. Laisser refroidir complètement, puis couper en petits cubes (grosseur d’une bouchée).

Ganache choco-menthe
Ingrédients :
1 tasse (250 mL) de pépites de chocolat mi-sucré
3 c. à table (45 mL) de beurre
1 ¼ tasse (315 mL) de crème (pour aller plus vite, j’ai réchauffé la crème préalablement)
¾ tasse (180 mL) de sucre granulé
3 c. à table (45 mL) de sirop de maïs pâle
¼ c. à thé (1,25 mL) d’extrait de menthe poivrée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger les pépites de chocolat et le beurre. Mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  2. Ajouter en mélangeant la crème, le sucre et le sirop de maïs. Amener à douce ébullition à feu moyen. Maintenir l’ébullition en mélangeant fréquemment pendant environ 8 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir 1-2 minutes.
  3. Ajouter l’extrait de menthe. Refroidir à température pièce; la ganache épaissit en refroidissant.

Crème fouettée à la menthe
Ingrédients :
2 tasses (500 mL) de crème à fouetter froide
¼ tasse (60 mL) de sucre en poudre
¼ ou ½ c. à thé (1,25 à 2,5 mL) d’extrait de menthe poivrée
12 cannes de Noël cassées en petits morceaux

Préparation :
Dans un bol refroidi, mélanger la crème, le sucre et l’extrait de menthe. Battre au batteur électrique (refroidir les batteurs préalablement) jusqu’à la formation de pics mous.

Montage du trifle :
Dans le fond du pot/verre/bol, mettez une couche de brownies. Ensuite, ajoutez un peu de ganache, une couche de crème fouettée, puis des morceaux de cannes de Noël. Servez immédiatement.

SONY DSC

Il est possible de faire les brownies et la ganache d’avance. La crème fouettée, par contre, doit être faite à la toute dernière minute, car après 1 à 2 heures, elle s’affaisse. Donc, si vous allez à un potluck, amenez les cubes de brownies et la ganache séparément et fouettez la crème et faites le montage sur place.

Mes impressions :
Brownie : Le brownie est sans contredit le meilleur que j’ai mangé depuis longtemps. Il est très dense et ressemble beaucoup à du fudge. Pour avoir cet effet, il est important de ne pas trop le cuire.

Ganache : La ganache ne goûte qu’un tout petit peu la menthe, mais a une saveur riche de chocolat. Le brownie pourrait n’être servi qu’avec la ganache pour les amoureux de chocolat. C’est décadent.

Crème fouettée : Elle est légère et fraîche. Une addition parfaite aux brownies.

Le trifle : J’adore! Au début, j’avais peur d’avoir l’impression de consommer du dentifrice, mais le goût de menthe est subtil et très bien balancé avec le chocolat. La crème fouettée vient alléger le sucré du brownie et de la ganache alors que les cannes de Noël ajoutent du croquant.

Vous avez compris : cette recette est 100% approuvée. Cuisinez-la sans plus tarder, je sais que vous en avez envie!

Références :
Recette du trifle : http://thefoodcharlatan.com/2014/12/19/candy-cane-brownie-trifle/
Recette du brownie : http://www.somethingswanky.com/browned-butter-brownies/

Chronique de Maude Martinez

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s