Célébrez Noël avec un lait de poule maison

On sait que le temps des fêtes arrive quand on voit apparaître le lait de poule (eggnog) sur les tablettes réfrigérées à l’épicerie. On peut s’entendre sur une chose; Noël ne serait pas Noël sans le traditionnel eggnog. Avec son goût sucré et son parfum épicé, cette boisson est parfaite pour les journées froides d’hiver. En plus, les options pour la consommer sont presque infinies. Dans un latté, servie chaude, introduite dans une recette, comme garniture sur la crème glacée… Bref, il y en a pour tous les goûts! Selon la tradition, le lait de poule est composé de lait, de crème, de sucre, d’œufs et d’épices. [1] On y ajoute également une eau de vie comme du rhum, du brandy ou du whisky. [1]

Dans le cadre d’une alimentation saine, on s’entend tous pour dire qu’il faut réduire notre consommation de produits transformés. Un des problèmes avec le lait de poule du commerce est qu’il contient une grande quantité de sucres ajoutés. En regardant la liste d’ingrédients, on constate que le sucre se retrouve en deuxième position et le glucose-fructose, une autre source de sucres ajoutés, en quatrième place. De plus, la liste d’ingrédients est assez longue ! On y retrouve plusieurs ingrédients mystères tels que le colorant, le citrate de sodium et la gomme de guar. Voilà assez d’indices pour nous indiquer que nous sommes en présence d’un produit ultra-transformé.

Valeur nutritive et liste d’ingrédients du lait de poule de la marque Québon

La bonne nouvelle est qu’il est possible conserver notre tradition de Noël tout en s’assurant de réduire notre consommation de produits ultra-transformés. Je vous propose une recette de lait de poule maison qui contient seulement 8 ingrédients et qui se prépare en moins de 10 minutes. J’ai opté pour une version sans alcool pour qu’elle puisse être consommée par les enfants également. En plus d’avoir une valeur nutritive beaucoup plus intéressante, le lait de poule maison est tout aussi réconfortant que celui du commerce.

Ingrédients

  • 1 ½ c. à soupe de sucre blanc
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 tasses de lait d’amande à la vanille
  • ¼ de c. à thé de muscade moulue
  • ¼ de c. à thé de cannelle moulue
  • 1 clou de girofle

Recette

  1. Hors du feu, mélanger le sucre blanc avec le sirop d’érable dans une petite casserole.
  2. Incorporer les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter le lait d’amande.
  4. Porter à ébullition en prenant soin de remuer continuellement. Au moment où les premiers bouillons apparaissent, retirer le mélange du feu.
  5. Transvider le mélange dans un plat hermétique et incorporer les épices.
  6. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer au moins 6h avant de consommer.

 Conservation

Le lait de poule se conserve une semaine dans un plat hermétique, au réfrigérateur. L’utilisation d’un pot Masson est idéale pour conserver la boisson.

Quelques suggestions et commentaires

  • Vous pouvez utiliser tout type de boisson végétale à la vanille pour faire cette recette.
  • Vous pouvez également utiliser du lait de vache en prenant soin d’ajouter 1 c. à thé d’essence de vanille.

Bonne dégustation et joyeux temps des fêtes!

Article d’Audrey Bélanger-Leclair

Références

Descheneaux, N. (s.d.). Le lait de poule : histoire et origine ! [Billet de blogue]. Repéré à http://www.canalvie.com/recettes/lait-de-poule-1.1580758

Inspiration pour la recette

http://www.canalvie.com/recettes/le-lait-de-poule-de-marie-1.1456944

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6001-lait-de-poule

https://ashleemarie.com/homemade-eggnog-recipe-and-video/

https://tastesbetterfromscratch.com/homemade-eggnog

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