Les produits de l’érable en contexte sportif

Les glucides occupent une place de choix au sein de l’alimentation des athlètes. En effet, ce macronutriment est primordial pour eux, puisqu’il représente la source d’énergie principale des muscles et du cerveau (1). Ainsi, ils se doivent d’intégrer dans leur alimentation des aliments riches en glucides qui pourront leur permettre de combler leurs besoins élevés. Dans cette optique, le sirop d’érable, un sucre de chez nous, contenant plusieurs vitamines, minéraux et polyphénols (antioxydants) suscite l’attention de la communauté athlétique et est présentement sujet de plusieurs recherches (2).

Besoins en glucides des athlètes

Le tableau suivant présente les besoins en glucides des athlètes avant, pendant et après l’entraînement, ce qui démontre bien leur nécessité pour la performance et la récupération.

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Pertinence de la supplémentation en glucides chez les athlètes

Selon le plus récent consensus du comité international olympique (CIO) au sujet des suppléments nutritionnels chez les athlètes de haute performance paru en 2018, les glucides sont reconnus comme un supplément efficace pour maintenir un taux de sucre sanguin adéquat pendant l’entraînement, pour diminuer les hormones liées au stress et pour atténuer certaines perturbations immunitaires au cours de l’exercice (4). Malgré les nombreuses tendances de régimes faibles en glucides présentes ces dernières années, il n’est plus à démontrer que les glucides sont primordiaux en contexte de performance sportive puisque que des apports en glucides sous-optimaux peuvent entraîner une fatigue précoce, un manque de concentration, une mauvaise récupération, des maux de tête et des nausées (1).

Sport

Tolérance gastro-intestinale

Les études suggèrent que 30 à 50% des athlètes expérimentent des problèmes gastro-intestinaux durant l’effort qui peuvent affecter négativement leur performance (5). Toutefois, de plus en plus d’évidences s’accumulent pour démontrer qu’une diète faible en FODMAP (des glucides à chaînes courtes faiblement absorbés dans l’intestin qui sont présents dans certains aliments) avant l’effort pourrait contribuer à diminuer ces symptômes chez les sportifs qui ont tendance à en souffrir (6). Cela dit, le sirop d’érable est un aliment faible en FODMAP, contrairement au miel, à la mélasse et au sirop d’agave, ce qui peut laisser présager qu’il présenterait un bon produit à intégrer à l’alimentation des sportifs. En pratique, la nutritionniste du sport Mélanie Olivier, fondatrice et présidente de VIVAÏ experts en nutrition Sportive, rapporte qu’elle observe plusieurs athlètes qui tolèrent mieux les produits de l’érable que d’autres produits sucrés commerciaux à l’effort. De plus, le goût de l’érable peut être mieux accepté que d’autres saveurs chez certains athlètes qui apprécient sa flaveur naturelle. Les effets des produits de l’érable sur la santé gastro-intestinale demeurent à étudier, mais semblent prometteurs. Pour le moment, ils peuvent valoir la peine d’être essayés chez les athlètes qui tolèrent mal les produits sucrés.

Aspect naturel

Le sirop d’érable est un ingrédient qui peut être ajouté à diverses préparations sucrées pour les sportifs et qui peut ainsi leur permettre de préparer eux-mêmes les produits qu’ils consomment (boissons pour sportif, gels énergétiques, boissons de récupération, collations pré-entraînement…). Cela peut permettre aux athlètes de se préparer des aliments à partir d’un ingrédient naturel qui ne contient pas d’additifs et d’ingrédients artificiels. De plus, le fait de préparer ses produits soi-même au lieu d’acheter des produits ou suppléments déjà prêts en magasin représente une avenue écologique par rapport aux produits commerciaux qui sont souvent suremballés. Pour ceux qui seraient moins intéressés par les préparations maisons, il existe déjà sur le marché des produits sucrés pour les sportifs à base d’érable qui ne contiennent pas ou peu d’ingrédients artificiels comparativement aux autres produits commerciaux, soit les gels BRIX, les sirops énergétiques Rekarb, les barres FRUIT2 à l’érable et la boisson pour sportif avec sucre d’érable de Louis Garneau (LG1).

Propulsé par l'érable

Crédit photo: Érable du Québec. Propulsé par l’érable [Image en ligne]. Repéré à http://jaimelerable.ca/sport/propulse-par-lerable-0

Performance avec les produits de l’érable

La recherche sur les produits de l’érable est en explosion ces dernières années. La nutrition sportive ne fait pas abstention à cette réalité et un projet sur le sujet est présentement complété à l’Université de Montréal par le professeur du département de kinésiologie Dr. Jonathan Tremblay. Cette étude réalisée chez des sportifs d’endurance visait à étudier les effets sur plusieurs paramètres de l’ingestion de produits de l’érable au cours de l’effort. La collecte de données est maintenant terminée et l’équipe de recherche complète présentement l’analyse des résultats. Une fois les résultats dévoilés, il sera possible de mieux caractériser le potentiel des produits de l’érable dans la formulation de boissons pour sportifs.

En conclusion, les athlètes ont besoin de glucides en quantité suffisante à des moments bien précis, alors pourquoi ne pas choisir ceux de meilleure qualité et qui sont produits localement ? Dans cette optique, le sirop d’érable est tout indiqué !

Pour une foule de recettes pour les sportifs pour toutes les occasions (avant, pendant, après l’entrainement) : http://jaimelerable.ca/sport/erable-et-nutrition-sportive#recettes-pour-les-sportifs

 

Article de Gabrielle Trépanier

 

 

Références

(1) SportUNE. (2018). Carbohydrates during training. Repéré à http://sportune.com.au/wp-content/uploads/sites/2/2015/02/carbohydrates-in-training-1.pdf

(2) Érable du Québec. (2018). L’érable, complice d’une saine alimentation. Repéré à http://jaimelerable.ca/sante/100-pur

(3) Sports Dieteticians Australia. (2015). Fact Sheet : The Glycaemic Index and Sports Performance. Repéré à https://www.sportsdietitians.com.au/wp-content/uploads/2015/04/GI_and_sports_performance.pdf

(4) Maughan, R. J., Burke, L. M., Dvorak, J., Larson-Meyer, D. E., Peeling, P., Phillips, S. M., … Engebretsen, L. (2018). IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete. Br J Sports Med, 52(7), 439-455. doi:10.1136/bjsports-2018-099027

(5) De Oliveira, E. P., Burini, R. C., & Jeukendrup, A. (2014). Gastrointestinal complaints during exercise: prevalence, etiology, and nutritional recommendations. Sports Med, 44 Suppl 1, S79-85. doi:10.1007/s40279-014-0153-2

(6) Lis, D. (2017). Low FODMAP: A novel tool prevent GI problems? Repéré à http://www.mysportscience.com/single-post/2017/09/22/Low-FODMAP-A-novel-tool-prevent-GI-problems

 

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