Boules d’énergie aux insectes

En nutrition, on s’entend tous pour dire qu’une collation équilibrée contient les trois macronutriments; glucides, lipides et protéines.  Cependant, il peut parfois être difficile d’intégrer des sources de protéines variées dans nos collations. C’est pourquoi il est intéressant de cuisiner des collations maison et d’intégrer directement les protéines dans la recette. Par exemple, on peut ajouter de la poudre de lait écrémé, des légumineuses ou bien de la farine d’insectes dans nos recettes. Et oui, j’ai bien dit des insectes !

Pour faire suite à l’article Des insectes dans la farine ? écrit par Emmanuelle Dubuc-Fortin, j’ai récemment essayé la recette de boules d’énergie à base de farine de grillons de Julie DesGroseilliers, nutritionniste [1]. Il est avantageux de consommer des insectes en raison de leur teneur élevée en protéines, en oméga-3 et en fibres [2]. Malgré leur valeur nutritive intéressante, il y a souvent une barrière psychologique importante à l’idée de consommer des insectes.  J’étais moi-même réticente, mais j’ai été agréablement surprise par le résultat. Malgré son goût prononcé, la farine de grillons ne laisse aucun arrière-goût désagréable en bouche dans la recette de boules d’énergie de Julie DesGroseilliers. À mon avis, cette recette est idéale pour initier l’intégration de ces petites bestioles dans notre alimentation.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’avoine à cuisson rapidePhoto 1
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de grillons
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’amande
  • 60 ml (1/4 tasse) de miel
  • 90 ml (6 c. à soupe) de mini pépites de chocolat mi-sucré
  • 60 ml (1/4 tasse) de sarrasin en grains
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Préparation

D’abord, versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à l’aide de vos mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ensuite, façonnez 12 boules et déposez-les dans une assiette. Finalement, réfrigérez les boules au moins deux heures et dégustez !

 

 

 

 

 

Notes

  • Le beurre d’amandes peut facilement être remplacé par tout beurre de graines ou de noix.
  • Les canneberges séchées peuvent également être remplacées par tout autre fruit séché. Pour ma part, j’ai utilisé des cerises séchées et c’était délicieux.

Conservation

Photo 4

 

Les boules se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 semaines ou au congélateur pendant quelques mois.

 

 

Article d’Audrey Bélanger-Leclair

Références

  1. DesGroseilliers, J. (2017). Protéines. Montréal : Les Éditions La Presse. 247 p.
  2. Extenso (2014). Manger des insectes, ça vous dit? Repéré en ligne : http://www.extenso.org/article/manger-des-insectes-ca-vous-dit/

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s