Noël végétarien : tour d’horizon du web

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. C’est une belle occasion de prendre le temps de cuisiner de nouvelles recettes. Cette année, pourquoi ne pas essayer de nouvelles recettes végérariennes, version Noël ? Que ce soit parce que on a signé le Pacte pour l’environnement [1] et qu’on désire donc réduire notre consommation de viande ou alors parce qu’on reçoit le nouveau beau-frère végétarien pour le souper de famille, il est intéressant d’ajouter des recettes végétariennes à notre répertoire. Je vous propose donc une revue de recettes végétariennes trouvée sur le web ainsi que plusieurs suggestions de sites en ligne et de blogues contenant d’excellentes recettes végétariennes, en français et en anglais. Ce sont également d’excellentes ressources à faire parvenir à vos amis et à votre famille si ces derniers cherchent à cuisiner de nouvelles recettes sans viande.

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Salade de choux de bruxelles, courge et kale

En entrée, on peut servir un potage et adapter les recettes originales en substituant, par exemple, l’habituel bouillon de poulet par un bouillon de légumes, comme suggéré dans l’excellent potage à la courge musquée de Josée di Stasio. On peut décorer notre potage par un trait de crème végétale de type Belsoy et quelques arriles de grenade ou alors par des graines de citrouille. Une belle salade colorée peut également faire une excellente entrée et ensoleiller votre table du réveillon. Une bonne suggestion est la salade Avocatacas de Bob le Chef. Plusieurs idées d’accompagnements sont disponibles en ligne. Une recette de choux de bruxelles, courge et kale avec une vinaigrette au tahini et sirop érable [2], délicieuse et colorée, saura ravir vos convives, tout comme une salade de pommes de terre rôties ou une à l’aneth avec lentilles.

Comme plat principal, on peut réinventer la traditionnelle tourtière. En effet, il y a plusieurs options végétariennes à ce plat réconfortant. Ricardo, La cuisine de Jean-Philippe et Trois fois par jour en proposent tous une version différente. La cuisine de Jean-Phillippe propose aussi un ragoût de boulettes vegétalien [3] sur son blogue, recette que je vais certainement essayer cette année. Pour les plus aventureux, on peut également recevoir famille et amis avec une moussaka ou encore avec une salade-repas fattouche aux lentilles, de quoi charmer vos amis végétariens et surprendre votre famille.

Pour finir le repas de Noël en beauté, je vous suggère une mousse au chocolat à base de lait végétal ou un pouding au chocolat à base d’avocat. La classique salade de fruits   termine aussi très bien une réunion familiale.

En plus des sites déjà mentionnés qui proposent tous d’excellentes recettes végétariennes, SOS Cuisine, Naturally Ella, Oh She Glows, Deliciously Ella, Food la vie sont aussi des sites que j’affectionne beaucoup pour rechercher de nouvelles recettes végétariennes.

Évidemment, plusieurs livres de recettes végétariennes sont aussi publiés chaque année, mais cela revient dispendieux de tous se les procurer. Je les emprunte donc à la Bibliothèque de Montréal (carte gratuite avec une preuve de résidence). Je feuillette les livres ou les versions numérique de ces derniers et je cuisine quelques recettes avant de décider s’ils conviennent à mes goûts.

Un joyeux temps des fêtes à tous les lecteurs du Journal le Feuilleté !

 

Texte de Claudine Brisson

 

RÉFÉRENCES
[1]Le pacte, de la parole aux gestes. https://www.lepacte.ca/?fbclid=IwAR3EeWv0l0qmnAD-_RK8zQIM-tcdTYKmF3CIoDsSBzRIYfMGMoPS8dLKyGI
[2] Macey, D. (2017, 15 novembre). Fall Havest Salad with Maple Tahini dressing, (Billet de Blogue)   Repéré au https://runningonrealfood.com/fall-harvest-salad-tahini-maple-dressing/
[3]Jean-Phillipe Cyr,(2018, 30 novembre). (Billet de Blogue) Repéré au : https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/ragout-de-boulettes-vegan/?fbclid=IwAR14wgPkmWw5PlrtY5bxNy3JsmP2Ka84A8ercyDsRRCu6cgFVyNaKEQQ22w

 

 

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