Aquafaba, à quoi bon?

Les œufs ont de multiples propriétés fonctionnelles qui leur sont propres en cuisine: on les utilise souvent pour mousser une préparation, pour former un gel, pour épaissir un mélange, pour enrober certains aliments ou encore pour bonifier la solidité de la structure du produit une fois que celui-ci est cuit. Toutefois, remplacer les œufs dans … Lire la suite Aquafaba, à quoi bon?

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Aliments du futur… Qui rampent et qui grouillent

Le premier sentiment qui nous frappe à l’idée de consommer des insectes est généralement une profonde aversion; bien encré dans notre culture, «les bibittes sont rebutantes». Les crevettes sont pourtant si bien acceptées alors qu’elles s’apparentent davantage aux insectes qu’aux poissons. Bien qu’il s’agisse d’une source protéique incroyable déjà présente dans l’alimentation en Amérique centrale, … Lire la suite Aliments du futur… Qui rampent et qui grouillent

Pourquoi privilégier l’alimentation locale?

Le végétarisme, la diminution du gaspillage alimentaire, la consommation de produits biologiques; la liste est longue quand il s’agit de se nourrir dans l’optique de réduire son impact environnemental. Le concept de l’alimentation locale est souvent mis de l’avant. Pourquoi favoriser les produits locaux serait-il à la fois profitable pour la planète et pour notre … Lire la suite Pourquoi privilégier l’alimentation locale?