Les brassicacées, alliés contre le cancer dans notre assiette

Brassicacées, ou crucifères, est le nom donné à la grande famille des choux. Ils font parti des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme et ils occupent une place importante dans la tradition culinaire de plusieurs pays d’Asie et d’Europe. Cet article fait un survol rapide des propriétés anticancéreuses des brassicacées et explore trois … Lire la suite Les brassicacées, alliés contre le cancer dans notre assiette

Zoom sur le kéfir d’eau

De nos jours, les produits fermentés gagnent en popularité. Parmi ceux-ci, on retrouve le kimchi, le kéfir de lait, les légumes lactofermentés et bien sur le kombucha. Bien qu’il soit possible d’acheter ces produits dans plusieurs supermarchés, épiceries naturelles et marchés, il est aussi facile pour les cuisiniers aventureux de concocter soi-même ces aliments fermentés. … Lire la suite Zoom sur le kéfir d’eau