Zoom sur la moutarde

Description La moutarde compte parmi les condiments les plus consommés et les plus anciens au monde. Elle fait partie de la famille des crucifères, comme les choux et le brocoli. Bien qu’on la consomme surtout sous forme de condiment, les feuilles et les graines entières sont également comestibles. Il existe trois espèces de moutarde (blanche, … Lire la suite Zoom sur la moutarde

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Zoom sur la courge musquée (Butternut)

Quel meilleur temps de l’année que l’automne pour parler des courges ? Souvent oubliées, elles sont pourtant un atout dans votre assiette. Voici l’élue de mes papilles gustatives: la courge musquée ! *** Description La courge musquée, ou Butternut, est consommée comme un légume, mais c’est en fait un fruit (1). Elle fait partie de … Lire la suite Zoom sur la courge musquée (Butternut)

Question du public – C’est quoi du kombucha?!

Le kombucha a pris d’assaut les étagères de plusieurs marchés d’alimentation, sans parler des cafés étudiants! Il occupe même beaucoup d’espace sur mon comptoir de cuisine maintenant que j’en concocte moi-même, ce qui m’attire les questions de plusieurs invités pour lesquels cette boisson est restée inconnue. Donc, voici mes réponses aux questions fréquemment posées. Le … Lire la suite Question du public – C’est quoi du kombucha?!

Miso

Les aliments fermentés ont la cote ces temps-ci et ce n’est pas pour rien! Kombucha, tempeh, kimchi, miso n’en sont que quelques exemples. Pourquoi ces aliments sont-ils si populaires ? Leurs adeptes vous diront que c’est grâce aux nombreux bienfaits qu’ils procurent et à leur bon goût. En effet, la fermentation permet l’augmentation de la … Lire la suite Miso